榨油坊炸花生油為什麼要加鹽水

放鹽水的作用是加速磷脂聚集，並且對油過濾起到加速效果，從而達到油質清澈的作用。

花生油中含有對人體有害的毒素，只有待花生油在鍋中加熱至冒微煙後，再加入少量食鹽，繼續加熱至油麪沸騰，再把菜餚放入煎炒，可起到去毒效果，且去毒效果可達95%左右。希望我的回答能夠幫助到你。