1、 熱鍋倒油，油不要太多，確保花生仁平鋪在鍋底時每顆都能沾到油就行。
2、 油五六成熱時放花生仁，小火炸至顏色變深，外皮呈紅褐色即可盛出。期間可用鏟子輕輕翻動，避免糊掉。
3、 炸好的花生仁最好放大一點的盤子裏，平鋪開，這樣涼的快一些。涼的差不多了，把花生仁倒進保鮮袋，還是平鋪開，用擀麪杖碾碎。一次性做比較費力，可以分兩次碾，也能更均勻些。沒有擀麪杖就用刀背按壓吧。
4、 碾好的花生碎可以直接放保鮮袋保存，也可以用吃蜜餞留下的小罐子裝起來
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