取豬裏脊肉500克切成出大片放入盆中,盆中加入涼水浸泡十分鐘撈出控幹水份,另取一個鍋放入豬裏脊肉片,放入鹽5克雞精5克少許料酒白胡椒粉一個雞蛋清和少許水澱粉用手抓伴均勻醃5分鐘,起鍋加入涼水,待鍋內的水冒小泡時,依次放入肉片,開小火讓肉片慢慢發白養熟即可出鍋。