面線是福建省閩南等地區一種特有的傳統麪食小吃。廈門叫“面線”，泉州也有叫法 “面幹”。不是洛陽本地的小吃。
製作方法一
1、和麪：將麪粉、水、鹽(鹽、水量要考慮當天天氣温度進行適量變動)放在和麪機裏攪拌。
2、.揉條：取出攪拌過的麪糰揉成圓團形，放在大陶盆內發酵二三十分鐘，然後在大板上劃成長條，用手沾油，將麪糰揉成直徑2～2.5釐米的麪條，再放在大陶盆裏發酵20～30分鐘。
3、粉條：將油條再用手揉搓，要邊搓，邊撒薯粉，搓至直徑5～7毫米，再發酵一些時間。
4、.串面：將粉條繞在兩條33釐米長的竹筷上，叫面筷，每筷55～60條，串好後，放在發酵櫃裏。要平掛，使之垂長，在面櫃靜放2小時後進行拉麪。
5、.拉麪：將兩根面筷，一根固定在特製的面架上。用手拉另一端。經過反覆拉長，長度一般要達190釐米左右，細度要達0.67毫米，曬乾後成品含水分13%。
製作方法二
1、加入適量水和鹽後開始揉，和麪。把麪糰切成小塊，經過不斷的搓揉，拉伸，變成直徑一釐米左右的粗麪線條，再把這些粗麪線條盤起來，盤成蚊香形狀的“麪餅”。
2、將細圓麪條以倒8字形環繞在二根面杆上，並撒上米糠。
3、兩人各握一面杆，將麪條稍微拉長，再沾些米糠，並靜置室內框架上。
4、原本兩竹竿間的面線，披在面池，晾三四十分鐘後，拿出去曬。
5、再將第二階段型的面線從面池取出，將其插在專門拉麪的架子上即可開始拉麪。
6、拉麪線需要的是一股巧勁要能的工夫，拉出的面線大概7～10公尺 。
7面線拿到外面曬乾，做成滑嫩可口的面線.
8當面線摸着有點乾澀時，就曬得差不多了，收起來。再放一兩小時，直到面線軟化，才可把面線折起來！
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