開面館的技巧及經驗

(1)店面地址十分重要。店面的選擇要根據麪館的經營定位來確定，根據你所針對的人羣選擇最恰當的地址，以儘可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的麪館，就可以選址在社區、商業街、學校等地方。我們王小五剁椒面就選在學校旁邊，每天中午學生放學，這個街道的正常客流就很高。

(2)麪館要特色鮮明。麪館的特色不僅體現在口味上，麪條本身也大有文章可做。像我們王小五剁椒面，就是在口味基礎上突出了麪條的特色，把剁椒和麪條結合，同時這也迎合了年輕人對剁椒的追求。此外，麪館的服務質量，以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響。

(3)重視麪館經營細節。細節決定成敗。比如在吃飯高峯期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。