大豆最重要的指標是什麼

黃豆，在豆類中營養價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克

1、高白質含量蛋大豆：蛋白質含量45%以上。

2、高脂肪含量大豆：脂肪含量23%以上。

3、雙高含量大豆：蛋白質43%，脂肪21%。

4、高豆腐產量大豆：豆腐產量高10%～20%。