青稞是大麥的一種，是一種早熟性糧食作物，大青稞是一種生長在西藏高原的特殊大麥，它屬於大麥中的一種，它有自己獨特的特點，就是極度耐寒，能夠在4500米海拔的青藏高原存活。在青藏高原還沒有大棚的時候，青稞可以説是唯一一種能夠在雪域高原存活成熟的主食植物。青稞，為藏族人民提供了主要的口糧，也是藏族人民最喜愛的食物之一。
大青稞是高原穀類作物，耐寒性強，生長期短，高產早熟，適應性廣。
青棵是一種適應性較強的農作物，對寒冷和貧瘠適應性強。一般3-5月播種，7-9月收割，所以在栽培史上稱為春性裸大麥。一般生產期為100-130天，苗期能經受-10℃左右的低温。花期在9℃時不致受害。乳熟期仍能抵禦-1℃的低温。在最暖月平均温度接近10℃，日平均温度高於5℃的延續日數僅120天的高寒地區，青棵仍能正常生長髮育
西藏青稞的生育期長短因品種類型而異，一般極早熟品種的生育期不到100天，晚熟品種可達130—150天以上。海拔4000m以下地區多栽培中晚熟品種，海拔4000m以上地區多種植早熟品種
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