一。炸肉丸所用食材：三分肥七分瘦的豬肉餡（其它肉也可以）400克，葱薑末各20克，五香粉1克，精鹽4克，清水100克，饅頭半個。——製作方法——①將豬肉餡兒放在盆中，加入精鹽4克，清水100克，用筷子按順時針方向將豬肉餡兒攪拌至上勁兒為止。②饅頭用水泡透，攥幹水分以後，放在攪拌上勁的肉餡兒中，加入五香粉，葱薑末將肉餡攪拌均勻。
③鍋中加入食用油，油温燒至四成熱時，將攪拌好的肉餡兒，用手擠成丸子放在鍋中炸制，炸到丸子表面酥脆，變為金黃色時，撈出瀝油即可食用
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