醬油泡椒怎樣防止發黴

1、製作辣椒醬時，所有材料的水分一定要晾乾，材料上一但有水分，辣椒醬就會容易起白黴變質。

2、辣椒的原材料根據自己吃辣的程度選擇，小米椒相對比較辣點，也可以選用紅辣椒做辣椒醬。

3、破壁機打碎時，儘量打碎點，那樣能更方便鹽味的吸收，太大塊的辣椒鹽味吸收不是很好。

4、每次做的辣椒醬最好量不要太多，控制一個星期食用最好，自己做的辣椒醬是沒有添加任何防腐劑，存放久了也會容易變質。

總結：辣椒醬製作前水分一定要晾乾，這是關鍵點，不然放置時間短而且容易起白黴，熟油浸泡的辣椒醬也能有效的存放時間。