鯧魚洗淨擦乾後,用保鮮膜包裹住,於冰箱冷藏保存,可保存5天左右如果於冰箱冷凍保存,一般可放置3個月。
挑選鯧魚的方法:
1、看外形。鯧魚的魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整
2、用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,説明這鯧魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現凹點,則不新鮮。
3、看魚鰓。用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,説明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,説明這魚存放時間過長,不宜購買。