白菜炒蝦皮是一道餐桌上的美味佳餚。那麼蝦皮放的時間與火候一定要把握好,不然,炒出來的蝦皮不可口。
白菜切成絲,鍋裏倒上菜籽油,燒至六成熱時,放入薑末,花椒,胡椒適量,翻炒至香味溢出,倒入白菜絲,再翻炒至香味撲鼻此時加入蝦皮,翻炒幾下,放食鹽適量,即可。
不管是用蝦皮燒的紫菜,蝦皮湯或者是餛飩用的蝦皮,都建議不要放的太早,因為放的太早,下批煮的就沒有口感了,而且也就沒有鮮味兒了,蝦皮本身放在裏面就是一個期間的作用,都是熟了,快要成出的時候放上適量的蝦皮,極其鮮又補鈣,但是蝦皮的鹽都比較重,不建議吃多