烹調三要素

1、食用原料。

人工培育原料，如製作葷菜的肉、奶、禽、蛋、魚鮮：製作索菜的穀物、蔬菜、瓜果野生天然原料，如陸生的飛禽走獸和菌藻蒿筍，水生的海鮮、江鮮、湖鮮及塘鮮。

2、調味原料。

天然調味品，如鹽等礦物質和桂皮等花卉草木人工調味品， 包括釀造調料、榨制調料、曬制調料、蒸餾調料和合成調料。

3、食品添加劑。

如膨鬆劑、增稠劑、着色劑、調香劑、乳化劑、防腐劑之類。