水牛奶酪和布拉塔奶酪的區別

區別是水牛芝士是包含布拉塔奶酪的。傳統的布拉塔和新鮮馬蘇裏拉一樣是用水牛牛乳來製作的，但是現如今也有用牛奶來製作了。新鮮的馬蘇裏拉芝士是由奶開始製作，經過凝乳、去除乳清、熱水浸泡等方式，形成白白胖胖的固體。而布拉塔奶酪則更進一步，它是以新鮮馬蘇裏拉奶酪和奶油混合製作而成，用馬蘇裏拉芝士做皮，填以豆乳狀的凝乳碎塊和鮮奶油，收口捆綁起來就製作完成了。

兩種奶酪的區別在於原料和口味。水牛奶酪是一種由水牛奶製作的奶酪，因為濃度更高，蛋白質更多，所以營養更好，而布拉塔奶酪因為使用了特殊製作工藝，所以有特殊的風味。