豬耳朵，洗淨從切好（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，野山椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入鹽.花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的豬耳朵倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 泡雞腳步驟一樣．每一次泡的水都要重新做，不是重複使用的
燒開一鍋水，放一小撮花椒，八角。然後豬耳整扇進鍋，煮十分鐘。
步驟 2拿出來用涼水一直衝洗，涼了之後切片，斜面越大越好，之後繼續用水沖洗。
步驟 3保鮮盒放切好的豬耳，泡椒，泡椒水，白酒，鹽，再加礦泉水到沒過豬耳。
步驟 4放進冰箱冷藏室，冷藏一天
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