炸豬板油的正確方法

主料

豬板油500克

輔料

鹽1克

豬板油的做法步驟

1、熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。

2、洗淨的豬板油瀝乾水待用

3、開中火熬，時不時翻動鍋鏟

4、熬～

5、等油渣慢慢轉黃就可以出鍋了

6、熬成金黃的油渣也別浪費了，撒點椒鹽直接吃也行。炒個青菜什麼的也很不錯

7、出鍋前的油放一點鹽不僅能增加風味，還能防止變質

8、做蘇皮必不可少的原材料～

9、平時煮湯，煮麪時放一勺特別香～

小竅門&温馨提示

1、熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。

2、豬油放涼後加入少許鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。

3、熬成金黃的油渣也別浪費了，撒點椒鹽直接吃也行。炒個青菜什麼的也很不錯。

炸豬板油的正確方法

1、先要把豬板油切成一塊塊厚片。

2、然後放到鍋中，蓋上蓋子用小火慢慢焗至豬板油熟透。

3、水分蒸發完，然後打開翻炒一下。

4、再繼續蓋上蓋子保持用小火熬。

5、熬到出一半豬油，再打開把油渣翻轉一下，蓋上蓋子繼續熬。

6、熬到油渣變黃色，全部浮上油麪就可以把油渣撈出來，剩下的油不要忙着裝出來，晾涼至50度左右再裝出來，因為剛炸出來的油温非常高，只要碰到水分馬上會飈飛出來。

7、裝油的盤一定用乾毛巾或紙巾抹乾水分，再裝到盤中。如果裝到玻璃瓶或罈子一定要晾涼到50度左右再裝。如果不是或導致玻璃瓶爆裂。

炸豬板油的正確方法

步驟1

豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。

步驟2

放入炒鍋中，加入兩碗水。

步驟3

大火熬開

步驟4

然後轉小火慢慢熬，熬了30分鐘左右，水份減少，板油縮小，油脂慢慢滲出

步驟5

繼續小火煸，板油逐漸成為金黃色，油脂可以用勺子慢慢盛出

步驟6

板油不可煸的過於焦，會影響油的成色。最後用濾網過濾掉油渣

步驟7

容器內放入適量鹽，再把油倒入，油很清透

步驟8

油渣也不要浪費，可以包包子和餃子，適量放入也很香的。

步驟9

油徹底冷卻後即可密封冷藏保存了

烹飪技巧

豬油有很多妙用，蒸饅頭的發麪裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口

煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口

鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生鏽等

還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油

豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間