食材：豬肉，馬蹄，雞蛋，玉米澱粉，葱姜，花椒
第一：先準備一塊肥瘦相間的豬肉，將肉沖洗一下，瀝乾水分，先將肉皮去掉，然後將肉切成長條，再切成塊，切好之後，用刀剁成肉餡
第二：切一點葱，再切幾片姜，切成薑絲，切好之後放入碗中，放幾十粒花椒，鍋中倒入適量的清水，放入葱姜花椒，大火燒開之後繼續煮三十秒鐘關火，然後我們只要水，不要葱姜花椒，拿一個漏勺，將花椒水隔離出來晾涼備用，準備五個馬蹄，有的地方也叫荸薺，先將馬蹄削皮，然後切成片，最後剁成末
第三：下面開始調餡，先放入半勺十三香，再放入一勺鹽，然後第一次倒入葱姜水，沿着一個方向將肉攪打上勁，葱姜水分一共分三次放，將肉餡攪拌成感覺有膠的狀態就可以了，再打入一個雞蛋，一個方向攪拌均勻，然後再放入適量的玉米澱粉，最後放入馬蹄，攪拌均勻就可以了
第四：鍋中倒入適量的油，油温五成熱的時候，我們開始炸丸子，左手抓肉餡，然後用左手虎口處擠出丸子，用勺子挖出放在鍋中，將丸子炸至微黃之後，撈出稍微晾涼，油温差不多晾至五成熱的時候倒入丸子復炸，等炸至外表焦黃撈出來。
第五：另起一鍋，倒入適量的清水，水開之後，倒入適量的蠔油，生抽，少許老抽上色，然後倒入炸好的肉丸，蓋上蓋子中火煮十分鐘，加入適量的水澱粉，讓湯汁變得更加的濃稠，最後放入葱花和香菜，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
第一步 : 把食材豬肉餡600g、葱適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。（葱、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉餡裏放入少許香油。然後朝着一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。
第三步 : 往肉餡裏放入醬油，攪拌均勻後分次加入葱水，每次少加一點。待全部攪拌均勻後，再分次放入姜水攪拌。
第四步 : 然後繼續加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接着倒入水澱粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。
第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然後將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
第六步 : 炸制。鍋內倒入油，油温四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
第八步 : 將泡水用過的薑片、葱段披在丸子上。倒入少許老抽，適量的熱水。然後上火蒸一個小時左右。
第九步 : 把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
冷饅頭1個，雞蛋1個，姜、葱、鹽、雞精、生抽、香油
做法
1、冷饅頭用刀來回磨着切末姜切末，葱切花。
2、饅頭末裏打一個雞蛋，攪勻。
3、放入薑末、葱花，放兩勺生抽，1勺香油，少許鹽、雞精。
4、所有原料攪拌均勻，用手捏成丸子狀。
5、鍋燒熱，倒油，放入丸子，低温炸。
6、丸子開始變色時，慢慢翻動，整個炸成金黃色撈出瀝油。
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