1、藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3、將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4、加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5、將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6、下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
1、食材：蓮藕4-5節，肉末適量，雞蛋1個，生薑適量，食鹽適量，胡椒粉適量。
2、現將蓮藕去皮後擦成茸，不要剁，也不要絞，擦出來的最好吃。
3、然後攥幹裏面的水分。
4、用小火將藕汁熬至粘稠備用。
5、擦出來的藕茸加入肉末、雞蛋、生薑末，食鹽、胡椒粉，以及熬好的藕汁。
6、沿着一個方向攪拌均勻，加葱花攪勻後擠成丸子。
7、六成油温下鍋炸3-5分鐘。
8、炸至外皮微焦呈深黃色即可出鍋
1、 姜洗淨去皮剁碎放在肉泥碗裏
2、 加料酒、醬油、五香粉攪拌均勻
3、 藕洗淨去皮剁碎
4、 放入加了姜碎的肉泥碗裏
5、 加少許鹽順一個方向攪拌均勻
6、 團成丸子形狀
7、 鍋中倒油，油温5-6成熱時放入藕丸炸至變色
8、 撈出
9、 稍微晾涼後再復炸一遍
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