1/11 豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水攪打上勁。
2/11 打入一個雞蛋，攪拌均勻。
3/11 加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，薑末，葱末攪拌均勻。
4/11 加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。
5/11 蓮藕去皮洗淨，擦成蓉狀。
6/11 蓮藕蓉擠去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開就是貨真價實的藕粉了。
7/11 將蓮藕肉餡攪拌均勻。
8/11 取適量肉餡，用手團成丸子狀。
9/11 鍋裏放多點油，燒熱。
10/11 把肉丸放油鍋裏炸，這時要中小火，避免炸糊。
食材：
豬肉餡適量，蓮藕 適量，雞蛋 1個，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，胡椒粉 適量，澱粉 適量，葱末適量，薑末適量
烹飪步驟 ：
1、把藕切成碎末和肉餡放在碗中，然後把雞蛋個、葱薑末和所有調料後再加入少量得澱粉。
2、把所有配料加完以後總筷子順時針攪拌均勻。
3、戴上手套再抓至上勁。
4、用手把調好的餡攢成小丸子，來回在手上顛幾下，把餡裏面的空氣顛出來。
5、把油倒入鍋中小火加熱，用手試下風油表面有些温熱了就可以放丸子了！
6、炸成金黃色撈出，然後再大火復炸一次（大概30秒），時間長了會糊掉的，最後出鍋就可以吃了！外酥裏嫩的可好吃了，則可以拿來做菜做湯，快試着做吧
用料：藕 1根，豬肉餡 200克，姜 5克，香葱 10克，麪粉 50克，澱粉 25克，泡打粉 3克，生抽 一勺，料酒 一勺，鹽 適量，雞精 適量，食用油 適量，十三香 適量
做法步驟
1、藕洗淨去皮，改刀成連刀的藕夾備用。
2、肉餡中加入葱薑末，生抽，鹽，雞精，料酒，十三香，攪拌均勻。
3、麪粉，澱粉，泡打粉，加適量清水，攪成酸奶狀麪糊
4、藕夾中釀上拌好的肉餡
5、油温六成熱，藕盒掛上麪糊，入鍋中火炸至兩面金黃出鍋。升高油温，復炸至藕盒表面酥脆出鍋裝盤。
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