炸蝦米的正確方法

1、首先，要將小蝦米用清水洗淨。

2、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很難看。

3、放入一個雞蛋清、1份的麪粉、3份的生粉，慢慢拌勻。記住：放生粉是炸出來酥脆的關鍵，生粉與麪粉的比例最少也要是1:1。

4、鍋內放油，約六成熱時放入湖蝦開始炸，放的時候最好是一個一個的放，要不炸出來都粘一塊了。

5、由於蝦很小，炸三分鐘差不多就行了，撈出後升高油温再復炸一次就好了

主料鮮活小蝦米250g 澱粉1勺 麪粉2勺 油炸小蝦米的做法步驟1. 小蝦米洗淨控水加入鹽、雞精、澱粉攪拌均勻2. 稍等片刻、再加入麪粉攪拌均勻、就可以入鍋炸了3. 中小火、待油7-8分熱的時候放入蝦米、同時用筷子進行攪拌、

4、 蝦米變色後一分鐘左右撈出瀝油、喜歡鹹香味的就可以直接食用了、依個人口味加入孜然粉、胡椒粉均可。