天津炸花椒油的正確做法

第一步，花椒粒準備出適量，將其事先用清水淘洗乾淨，放入濾網中，將水分控幹，保證無水分才可下鍋炸

第二步，大蒜剝皮拍扁，生薑切成片，在鍋中添上適量的食用油，最好用菜籽油，將油燒至用筷子插入微微冒泡的時候

第三步，轉至小火，將蒜瓣、薑片和控幹水的花椒粒，一同放入在鍋中，小火慢慢炸，不一會便可聞到花椒的香味了

第四步，繼續炸，直到將花椒粒炸幹，就説明花椒油炸好了，關火，將花椒、蒜瓣和生薑片撿出，待將油自然放涼後

第五步，裝入一個事先殺毒處理，並且無水無油的小玻璃瓶中，加上蓋子，在室温下保存便可，做涼拌菜、麪條的時候都可搭配，炸過的花椒粒在炒菜的時候還可用。

天津炸花椒油的正確做法

新鮮的青花椒350克 紅花椒50克 白酒 薑片 桂皮 香葉適量 食用油（花椒與食用油的比例為1：1，如果是用乾花椒炸油，比例則為1：5）

首先將青紅花椒清洗乾淨，然後晾乾，清洗時挑揀出漂浮在水上的雜質，以免炸時糊鍋。然後將晾乾的青紅花椒內加入適量的白酒浸泡15分鐘。

做花椒油想要好吃，用料是有講究的，最好不要只用單獨一種花椒，青紅花椒雖然都是花椒，但它們的味道卻不同，青花椒味道偏清香，比紅花椒更麻紅花椒味道醇厚，但沒有青花椒香，只有二者相互結合，才能做出味道醇厚、又香又麻的花椒油。