材料
鮁魚4片，豌豆苗l把，胡蘿蔔40克，洋白菜10克，芹菜10克，黃瓜，葱頭適量，香菜1棵，生菜葉4張。調料：麪粉4大勺，醋3大勺，鹽少許，蕃茄醬適量，葡萄酒l大勺，色拉油2大勺，檸檬汁1／2大勺，糖、胡椒粉少許。
做法
(1).將魚片撒上鹽、胡椒粉放置10分鐘再撒上面粉。
(2).平底鍋放油燒熱，用中火將魚炸至金黃色，將l勺黃油滑入鍋內稍熥一下盛盤待用。
(3).豌豆苗切段、胡蘿蔔、洋白菜切絲，黃瓜切小條，芹菜切段，葱頭切片，將菜放入鹽水中浸一下，使之更鮮亮瀝水待用。
(4).將醋、鹽、蕃茄醬、葡萄酒、色拉油、檸檬汁、糖、胡椒粉倒入小盆內攪拌均勻。
(5).將瀝乾水分的蔬菜擺在魚盤內，點綴上香菜、澆上湯汁即可。此菜應現做現吃。
(6).色澤鮮豔、甜酸適口。
第1步
把準備好的鮁魚清洗乾淨，切成小段，起鍋燒油，油熱下入鮁魚，煎至兩面金黃，夾出備用，鍋中留少許油，下入葱，姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒炒香
第2步
下入煎好的鮁魚，加入熱水和鮁魚持平，加鹽，白糖，生抽，老抽，白醋，料酒，蓋蓋小火慢燉，湯汁少許，撒點香菜段即可。
1
鮁魚洗淨，去除內臟等雜物。切成段，放盆中加入少許鹽和五香粉，醃漬一下備用。葱，姜，蒜切好備用。2
鍋中放油，燒熱把控好水的鮁魚一塊一塊的放入鍋中，先小火慢慢炸，炸至魚塊成金黃色，停火把魚撈出控油。3
另起鍋，加少量油燒熱，放入薑絲，蒜碎，葱花炒出香味來，把控好油的魚塊放入鍋中稍微翻炒後加入清水，到魚的三分之二處，蓋鍋燜煮。4
大火燒開10分鐘左右，魚湯已經變成白湯，翻動魚塊，加入佐料，葱絲，香菜，鹽和少許味精，可以出鍋了
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