1、將鮁魚乾放入清水中浸泡10-15分鐘，至軟身，然後撈出瀝乾備用
2、鍋內倒入油，加入鮁魚乾，煸炒至金黃色
3、將煸炒的鮁魚乾撈出，放入盤中
4、將熟油放入鍋中，加入葱薑蒜，炒香
5、加入調料（醬油、糖、生抽、老抽、花椒、胡椒粉），炒香
6、將煸炒的鮁魚乾加入，翻炒均勻
7、加入少許清水，放入少許鹽，煮至湯汁濃稠即可
8、裝盤，即可享用。
食材：風乾鮁魚、蘿蔔乾
輔料：豬油、芝麻油、醬油、醋、白糖、姜蒜片葱花
做法：
1、我們首先就是將蘿蔔乾浸泡五個小時左右，然後就是將水分捏幹了，切成絲，將鮁魚切成塊，然後在水裏面浸泡一個小時，備用。
2、將平底鍋燒熱了，將鮁魚塊，先煎幹了，再放入適量的豬油，將魚塊煎香了。
3、煎好之後，就再將蘿蔔絲放入，一起進行翻炒，如果油不多的話，就可以在裏面加入一勺，因為蘿蔔乾是比較吸油的，大家可以多放一些，然後就是再將醋、醬油、白糖放入來幫助提鮮。
4、將鮁魚和蘿蔔炒好之後就盛出來，在蒸鍋裏面放入水燒開了，然後就在裏面蒸30分鐘，可以蓋上蓋子或者盤子，可以防止水蒸氣掉進去，影響到我們的口感，然後就取出來，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。
主料：鮁魚(鹹)1條，雞蛋2個
輔料：油適量 葱20克 姜15克 味極鮮醬油1勺 料酒適量 雞精適量
做法步驟：
1、鮁魚乾用清水浸泡至自己喜歡的硬度
2、葱姜切碎，鮁魚乾剪成小塊，加入葱姜，料酒，味極鮮醬油，雞精，拌勻醃製30分鐘
3、撒上乾麪粉拌勻，雞蛋打散備用
4、鮁魚乾沾上蛋液
5、熱鍋涼油，小火將鮁魚乾煎至兩面金黃
即可出鍋
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