1、小魚乾用水泡軟，涼水，熱水泡都行，如果時間少，就用熱水，如果時間充裕，就用涼水。
2、泡軟的小魚乾撈出瀝乾備用。
3、新鮮的青椒紅椒若干切碎，根據個人的品味多放或少放一些，我喜歡放辣一點的辣椒，吃着才過癮。
4、姜蒜切末，新鮮的紫蘇葉子洗淨切碎，新鮮紫蘇一般夏天才有，如果是沒有新鮮紫蘇的季節，幹紫蘇也可以，用水泡一下切碎。
5、鍋中放入油，放入姜蒜爆香，再倒入小魚乾，先炸一下，不要炸太久，不然太硬了，影響口感，炸的時候放點料酒。
6、倒入青椒紅椒翻炒，加入鹽，生抽，老抽調味，待快熟的時候，倒入紫蘇，翻炒幾下就可以出鍋了
小魚乾二百克、青辣椒兩根、紅辣椒一根、生薑兩片、大蒜三瓣、大葱一段、料酒適量、醬油適量、食鹽適量、香醋適量、雞精少許、綿白糖少許、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、提前一到兩個小時，將小魚乾放在盛裝清水的盆中進行浸泡，可在盆中加入少量的香醋，這樣能使小魚乾肉質變軟。
2、將泡至發軟的小魚乾撈出，用清水沖洗乾淨之後，用吸水性較好的紙巾或者紗布將小魚乾表面的水分擦乾備用。
3、在鍋中倒入較多的食用油，開火將油鍋燒到六成熱之後，下入乾燥的小魚乾，用中火慢慢煸炒，大約煸炒三到五分鐘，小魚乾被炒的酥脆之後，盛出控油備用。
4、將生薑片切成細薑絲、大蒜瓣去皮切成蒜片、大葱洗淨之後切成葱花、青紅辣椒分別洗淨，去掉辣椒籽和辣椒根，切成辣椒圈備用。
5、將煸炒小魚乾的油倒出去一部分，鍋內留少許底油即可，燒熱油鍋之後將葱花、薑絲和蒜片倒入鍋中爆炒出香味。
6、加入青紅辣椒圈，簡單翻炒均勻之後，再將瀝乾油脂的小魚乾倒回鍋中，並且加入適量的料酒、香醋和醬油，翻炒均勻即可。
7、臨出鍋之前，再向鍋中撒入適量的食鹽調節口味，再撒入少許雞精和綿白糖用來增加鮮甜的口感，炒勻之後即可關火裝盤食用。
將小魚乾沖洗乾淨後放入碗中，碗中倒適量的清水，加少許白醋，將小魚乾泡軟，大概泡一小時左右
小魚乾泡軟後，撈出用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用
生薑切絲，大蒜切片，葱切葱花備用
青、紅尖椒切段備用
鍋中放油，開中火
油熱後放入瀝乾水分的小魚乾煸炒，將小魚乾炒酥，大概三分鐘左右盛出瀝油
鍋中倒適量的油，油熱後放入切好的生薑絲、蒜片、葱花
翻炒出香味
放入青、紅辣椒段、小魚乾
加適量的料酒、食鹽、生抽、白砂糖，去腥提鮮，翻炒均勻後關火出鍋
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