食材：羊肚500克，粉絲200克
輔料：香菜30克
調料：花生油8克，大葱100克，姜15克，白皮大蒜20克，醬油40克，鹽3克，味精5克，料酒30克，醋30克，芝麻醬30克，辣椒油10克
做法
1.把羊肚或牛肚翻卷過來，徹底洗淨
2.肚切成小段或切成片狀，把肚厚的和肚薄的分開，分別裝入盆中或大盤中
3.葱洗淨，60克斜切成絲，40克切成細絲末
4.姜洗淨，切成薄片
5.蒜拍破去皮，再略切兩下
6.香菜洗淨，切成細末
7.芝麻醬先用涼白開調開，再加入精鹽調成稀麻醬
8.取小碟若干，每隻小碟中放入適量的醬油、稀麻醬、米醋、辣椒油，調好味，再撒些葱花和香菜末，製成調料汁待用
9.炒鍋上火，放入花生油80克，用大火燒熱冒煙，先下入肚厚的，緊接着下肚薄的
10.加進葱絲、薑片、蒜片，用炒勺翻動，爆炒，稍一變色，馬上放入料酒、味精，爆炒兩下，迅速離火
11.出鍋裝盤。食用時，蘸上調好的調料汁吃。
1. 小肚用白醋，料酒，反覆洗乾淨。進高壓鍋壓一小時壓軟
2. 壓好的小肚冷卻，切成絲
3. 葱，蒜，青椒切好
4. 青椒倒入鍋裏面烙熟
5. 鍋裏倒一點點豬油，把小肚倒進去煸的微微出油。撈出小肚。把多餘的油倒掉
6. 熱鍋倒入適量的豬油
7. 倒入葱蒜吵爆香
8. 加入小肚生抽，蠔油
9. 加入青椒，快速翻炒
10. 起鍋放一點味精
爆肚條做法：熱鍋涼油，放入洋葱絲爆香微微發軟後加入青椒絲翻炒青椒絲翻炒變色後加入豬肚條繼續翻炒幾下後加入適量的鹽調味
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