1、找一個容器,倒入500毫克清水,剩下750克清水倒入鍋中燒開。
2、在鍋中加入一點純鹼,然後在碗裏倒入水和麪粉,比例是1:1,然後充分攪勻。
3、將攪勻的面和水倒入燒開的鍋中,一邊攪拌一邊倒入。
4、一邊攪拌一邊往鍋中加入玉米麪,攪拌的時候一定要小火,繼續攪拌,直至粘稠。
5、將鍋四周的麪糊往中心聚一聚,然後從鍋四周加入適量清水,蓋上鍋蓋小火燒開。
6、燒開後攪勻,將鍋中的麪糊通過蒸籠過濾到冷水中備用。
7、鍋中加入油,倒入西紅柿,翻炒中加入韭菜。
8、放一勺鹽,胡椒粉適量,加一點水,大火燒開,盛出晾涼,最後將冷水中的攪團盛出,加入蒜末、醬醋、剛做好的西紅柿湯,辣椒紅油,就完成了。