怎麼做鮁魚餡的餃子

食材:鮁魚、五花肉、韮菜、姜、花椒、胡椒粉、蛋清、生抽、食鹽。

一:鮁魚去內臟，肚子裏黑膜去除，洗淨對半切開。

二:剔除魚刺，片下魚肉，剁成魚肉泥，五花肉也剁成泥。

三:準備一個小碗，放入適量花椒，倒入熱水浸泡，至水變温，洗淨韮菜，姜剁成末。

四:把魚肉泥和肉泥放入大碗，倒入蛋清，適量料酒、胡椒粉、食鹽後朝一個方向攪拌均勻。

五:然後分3次把花椒水倒入餡中，朝一個方向攪勻後，倒入韮菜碎，生抽攪勻即成。