1、蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻水發海蔘入鍋,加薑片、葱節、料酒、雞精、高湯煨入味,撈起切成細粒冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一下撈出。
2、豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、葱末、香油和勻,即成。