材料:麪粉,豬肉,香菇,食鹽,雞精,調和油,胡椒粉。
1、在麪粉中加入適量冷水,和麪,和成麪糰後靜置,讓麪糰醒1小時
2、香菇去蒂,冷水洗淨後加入到鍋中開水焯一下,瀝乾水分後切碎
3、調肉餡:肉餡中加入鹽、胡椒粉,先炸油7成熱加入花椒3-5粒,八角一枚,油開撈出花椒八角,然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻,加入醬油、雞精繼續攪拌調勻
4、加入香菇攪拌均勻
5、加入葱末、薑末攪拌均勻
6、將做好的香菇豬肉餡包成餃子
7、鍋中加入適量水,水開後放入包好的餃子,再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋,餃子煮的恰到好處。
8、等餃子浮起後就可出鍋裝盤。