放入少許鹽和葱薑蒜水，加入少許花生油和雞精耗油以及一個雞蛋清，然後進行攪拌均勻後，擱置大約二十分鐘左右，加入少許十三香進行攪拌均勻，就可以直接包餃子了。
1、準備兩個青蘿蔔，改刀切成薄片，最後切成細絲放入盆中，鍋中水燒開，下入切好的蘿蔔絲，用漏勺翻動幾下，焯水30秒左右，撈出過涼用手擠出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。
2、盆裏加入麪粉300克，加入一勺食鹽，加入適量的清水，先用筷子攪成面絮，再下手揉成麪糰，蓋上蓋子，放在一邊鬆弛15分鐘。
3、準備一塊肥瘦相間的豬前腿肉，剁成肉餡放入盆中，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺食鹽，半勺花椒粉，適量的胡椒粉去腥提鮮，加入半勺雞精，少許葱姜水，用筷子攪拌均勻，再打入一個雞蛋繼續攪拌，加入芝麻香油，再倒入蘿蔔碎，放入葱花，澆上熱油，激發出葱香味，拌勻備用。
4、取出醒好的麪糰，切成均等的面塊，把面塊搓成長條，用刀切成小一點的面劑子，撒上面粉逐個按扁，擀成圓形的餃子皮，把餡料放到餃子皮中間，包成自己喜歡的餃子形狀。
5、鍋中水燒開加入一勺食鹽，下入包好的餃子，用勺子順鍋邊推動，蓋上鍋蓋，把餃子煮開，再加入三次涼水，等餃子全部漂浮起來即可關火，把餃子盛入碗中就可以開吃了。
第1步、買了瘦肉，直接讓洗乾淨絞肉機絞碎，回家後加適量鹽跟少量雞粉攪拌均勻。
第2步、京包菜洗乾淨，切碎，放適量的鹽抓一下，把滲出來的水倒掉。
第3步、幹香菇泡水、泡軟後洗乾淨，切碎，放少量鹽攪拌均勻。
第4步、把瘦肉、香菇、包菜放在一起攪拌均勻即可。
第5步、準備好菜後即可包，可在放餃子的盤子裏擦乾撒點麪粉，包好的餃子即可放在盤子裏，要馬上吃的可以放蒸鍋裏蒸（蒸鍋閒放適量水，煮開後放入餃子去蒸，15分鐘即可）。或者暫時不吃也可放去速凍，餃子凍硬後即可放一個個在袋子裏裝起來速凍，做成速凍餃子，要吃的時候非常方便。
第6步、胡蘿蔔洗乾淨削皮切成丁，玉米粒掰出來，撒上適量的鹽，放入準備好的肉，攪拌均勻即可包。
第7步、準備好餡料即可開包。
品位站
