食材:鴨子一隻、花椒5克、鹽適量、料酒適量。
紹興花椒蒸鴨正宗做法:
1、鴨子去毛、剖肚、去內臟,洗淨,花椒和鹽混合在一起後,放鍋中炒出香味。
2、鴨子平放案板上,抹上花椒鹽,背面也抹上花椒鹽。
3、放置二十分鐘左右,待鴨子入味,加上料酒後,上鍋蒸半個小時,至蒸熟即可,正宗紹興花椒蒸鴨就做好了。