用料
鴨肉適量、酸梅10粒、姜2片、油少量、鹽一勺、糖半勺、雞精一勺、味極鮮醬油4大勺、清水適量
做法
1、 將鴨肉提前煮至8分熟
2、撈出備用，同時將薑切片
3、 鍋中加少量的油放入姜煸香後放入鴨肉和酸梅，加入鹽，糖和味極鮮醬油
4、 加入適量的清水大火燒開轉中火煮20分鐘左右
5、最後出鍋前加入雞精即可
鴨子4分1
輔料
葱一根鹽3小勺（1次性那種勺）油少許姜1塊蒜米4粒料酒4分1碗鹽須頭4根梅子5個醋水（油自己醃製）大半碗醬油1碗水一碗白糖大勺紅糖4分1塊米酒4分1碗
步驟1
4分1的鴨洗乾淨
步驟2
冷水放姜片料酒，水開後放鴨子進去沸水（去腥味）
步驟3
起鍋瀝乾水分備用
步驟4
熱鍋爆香姜蒜
步驟5
鴨子煎至金黃色撈出
步驟6
倒以下材料進鍋：酸梅五顆，醋小碗，糖一大勺，醬油一碗半，水2碗，鹽3小勺（一次性勺子），米酒4分1碗，紅糖4分1塊，鹽須頭4根，葱一根。
步驟7
糖融化後，放鴨子進去，蓋鍋蓋燜。
步驟8
中途翻轉淋汁上去
步驟9
不間斷翻轉
步驟10
用筷子插下鴨肉，沒出血水，就收汁起鍋。
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