1、食材：鴨肉400克、土豆1個、青椒1個、花椒10餘粒、八角2個、幹辣椒2個、醬油適量、白酒少許、蠔油適量、味精少許。
2、鴨肉剁成大小均勻的塊，冷水下鍋，放少許白酒，水開煮一分鐘，鴨肉撈出沖洗乾淨，控幹水分。
3、炒鍋上火，放油燒熱，放花椒、八角、幹辣椒爆出香味，不要爆糊。4、放入鴨肉，煸幹水分後，放入葱薑蒜炒出香味。
5、加入醬油，翻炒均勻，加開水燉20分鐘左右。6、20分鐘後，放入土豆、鹽和蠔油，再燉20分鐘左右，燉至肉爛土豆爛
1。到菜地裏去挑選乾淨的鴨子，切成小塊，然後洗乾淨。啤酒鴨
2。準備一片姜，茴香，肉桂，和一到兩個辣椒（三如果辣）。用刀切姜，不要把它切成碎片。
3、將切好的鴨放入高壓鍋中，放入適量的水，煮開後燉十分鐘，然後按自然的蒸氣，在適當的時間啟動鍋。
4。打開油鍋，將油成熟至70度時，第二道菜放入油鍋煎5分鐘，當鴨肉的香味變成爆炒時，肉呈白色。
5，然後倒入啤酒（視鴨，半瓶啤酒），醬油（使用一個好的品牌，不要倒太多。）鹽（按他平時的鹽光放），鹽自己來掌握。倒料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨肉平放，然後打開大火。
6。大火燃燒5分鐘後，打開中火併煮沸。放些糖和味精湯幹，然後把鍋倒乾淨。
主料:
鴨子半隻
輔料:
土豆1.5個
姜1塊
蒜3瓣
葱2根
啤酒1瓶
生抽3勺
老抽1勺
鹽少許
步驟 :
1· 準備好材料，土豆切塊，鴨肉綽水。熱鍋下油，土豆炸至金黃撈起備用，洗鍋熱鍋下鴨肉，開中小火熱鴨肉，鴨肉本身含有脂肪，所以不用下油，用中小火慢慢煎鴨肉，把鴨肉本身的脂肪煎出油來
2· 下土豆，大火翻炒，下生抽老抽雞精還有蠔油用力翻炒，然後倒入一罐啤酒，淹蓋過鴨肉，蓋上鍋蓋，開中火熬，熬到汁水被鴨肉吸收
3· 撒上葱花翻炒一會就好了。裝盤
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