1、食材:鴨子一隻、花椒5克、鹽適量、料酒適量。
2、鴨子去毛、剖肚、去內臟,洗淨,花椒和鹽混合在一起後,放鍋中炒出香味。
3、鴨子平放案板上,抹上花椒鹽,背面也抹上花椒鹽。
4、放置二十分鐘左右,待鴨子入味,加上料酒後,上鍋蒸半個小時,至蒸熟即可。
把鹽和花椒粒混合在一起。依自己的口味來選擇。這裏我選擇半邊鴨子,花椒粒2.5克。
2/5
把混合在一起的花椒鹽下鍋炒香。
3/5
把備好的鴨肉正反兩面均粘上花椒鹽。
4/5
靜置20分鐘或者30分鐘,使之入味。
5/5
下鍋蒸,可以添加一點料酒,蒸30分鐘至熟。