受光照和熱量的影響。晝夜温差越大,糖分積累得越多。白天光照充足,利於糖份吸收,夜晚温度低,能量消耗少,利於糖分積累。晝夜温差大的這種狀況,主要在新疆,西藏一帶。
除此之外,種的葡萄發酸不甜多是因為土壤、光照、肥料養分、水分、温度等各方面影響