怎麼對熟食進行快速降温

熟食真空快速冷卻機3-20分鐘就可以完成食品降温，剛出鍋的熱熟食，幾分鐘可降温到常温狀態，抑制生物滋生，並且可以保持食品的口感色澤不變。這是其他冷卻方法所不能達到的效果。

熟食真空快速冷卻的原理：真空快速冷卻是利用果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原理，使其迅速冷卻降温。與普通降温冷卻不同。預冷是指在短時間內的急速降温，根據被冷卻物的性質確定預冷時效，通常為數十分鐘。真空預冷處理是運用了真空這一特殊環境，通過降低水的沸點，使水汽化吸熱，從而實現快速降温的技術。真空預冷機根據真空預冷的技術設計研發而成的快速冷卻的先進設備。