母豬肉皮厚、粗硬，難煮，味道差，食用價誼低。鑑別方法如下：
膚組織結構鬆弛，頸部和下腹部皮膚皺縮，若宰殺時間長，皮膚幹縮會更顯著，失去彈性。皮膚與皮下脂肪結合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂“紅線”．脂肪外膜黃白色。由於皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。
乳頭大、長而油滑，呈圓錐形，兩側乳房有乳腺，切開可見灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。
優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
1，看奶子頭，新母豬的奶頭短圓潤，而老的很長。
2，看尾巴，新的尾巴捲起，老的尾巴末端毛長。
3。看皮膚，新母豬皮毛光滑，老的皮膚粗糙龜裂。
1，看奶子頭，新母豬的奶頭短圓潤，而老的很長。
2，看尾巴，新的尾巴捲起，老的尾巴末端毛長。
3。看皮膚，新母豬皮毛光滑，老的皮膚粗糙龜裂。
1，母豬眼睛周圍看上去比較髒（眼屎，淚斑等），母豬眼睛周圍有時候會出現分泌物，沾染灰塵之後形成黑褐色，這説明母豬的代謝出現問題，可能是萎縮性鼻炎，藍耳病，結膜炎等疾病，當然有些養殖户會説，母豬採食量和精神狀態還是正常的，這是因為疾病處於初級階段，是治療疾病的更佳時期，疾病還沒有影響採食和精神狀態。如果豬眼眶周圍會發紅，有可能是豬流感，豬眼眶發紅有紅斑，就要考慮藍耳病的可能性，如果眼睛周圍有污漬，那麼可能是萎縮性鼻炎。
2，母豬毛孔滲出血絲，豬耳朵有出血點，豬背部比較髒，如果在發現母豬有眼屎淚斑的時候，沒有及時治療，經過一段時間後，母豬會出現毛孔出血，耳朵有出血點，背部看上去比較髒，這是因為母豬的肝臟功能弱化，導致毛孔出血等症狀，有這些症狀的母豬，會出現產仔率低，返情率高，流產等臨牀特徵，這幾個症狀需要和附紅細胞體和藍耳病鑑別診斷，附紅細胞體主要是發熱，出血點，貧血和黃疸，藍耳病也會導致皮膚末端壞死，毛根出血等。不要濫用抗生素治療。
3，母豬的耳尖發涼，耳尖屬於母豬的微循環系統，如果養殖户觀察到母豬的耳尖發涼，就要判斷出母豬的循環系統已經出現問題，母豬會出現宮寒，子宮壁增生，影響受精卵着牀和豬胎的營養供應吸收等，會出現產仔數少，並且仔豬體質較弱。
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