薄點好。
因為刀是一個典型的斜面,在刀口一樣薄刀身一樣寬的情況下,刀背越厚意味着刀口處斜面夾角越大,夾角越大,在壓力一定的情況下,垂直與刀面的分力越大所以刀背厚。
但是作為菜刀是隻需要鋒利,所以説薄點更使用,更鋒利,更好磨刀。