刀削麪裏面有蓬灰嗎

刀削麪不需要加硼灰，其實加的就是鹼性的東西。刀削麪不要添加任何添加劑，味道才天然，湯底用雞殼或者豬骨頭熬製高湯，這樣刀削麪味道才會好裏就是含有碳酸氫鈉，有手感光滑和讓面更筋的作用。

勁道有口感就加，正常是不加，用鹽和麪，多揉揉，口感也很好，畢竟蓬灰對人體有害也。