滷毛豆毛去不掉怎麼辦，其實不用太在意毛豆的毛能不能去幹淨，只要做之前把毛豆外表皮的那層毛清洗乾淨了就行。用剪刀剪掉毛豆兩頭，剪好的毛豆放一些鹽，加鹽加水泡幾分鐘，用鹽水搓掉表面的絨毛和髒東西，再反覆重新干淨，這樣外殼的毛就乾淨了。
將毛豆用清水洗淨。建議戴上較厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流動的清水多衝洗幾遍，將毛豆上的絨毛儘量洗淨。
2將毛豆兩頭剪去，我個人喜歡毛豆味足一點，所以兩頭剪得比較深。將大蒜瓣切碎，生薑洗淨切成細絲，幹辣椒切段。
3大火起油鍋，待油麪上冒些許煙，倒入前面準備的蒜末和生薑，在油鍋中煎炸若干秒再倒入處理乾淨的毛豆，翻炒30秒左右，加入適量的食用鹽，繼續翻炒均勻。
4在油鍋邊上倒入些許黃酒，會有呲呲的聲音，翻炒幾秒，注意黃酒量不能過多，否則會殘留酒味再倒入適量生抽醬油，加入幹辣椒，翻炒15秒左右，促使調料入味
5在鍋中加入適量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆蓋住全部毛豆為宜，大火煮沸、中火收汁，注意最後需要留存部分湯汁，這樣毛豆吃着更有味道。
6依據個人口味加入適量雞精，這樣一盤家常的帶殼毛豆就做好了。
注意事項
辣椒在水中煮久了會越來越辣，所以依據個人口味控制加入的量和時間節點
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