烹和蒸有什麼區別

蒸和烹分別是烹飪的製作過程方法。各有優缺點，也得根據食財的性質選擇烹飪方式。

蒸：利用蒸汽使食物成熟的過程。要根據不同的食材選擇不同的時間，否則就造成食材的營養成分流失太多，有的也影響顏色。

烹：在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。烹食品長欺吃對人體健康無益。油脂太多。從保證食財的營養方面蒸菜最好。