烈火魷魚的火焰來源有2點
1、油，在抖鍋子的時候儘量讓油接觸到火，但是剛剛燒到就要把魷魚撩回來，這需要大量經驗積累，畢竟還是有危險的，油鍋萬一起火千萬不能用水熄火。着火是因為在烤制期間加了肉，然後恰好滴在下面，導致油温過高，達到了食用油的燃點。
2、高度白酒。本身白酒就是調料，有解腥提鮮的功效，別用大火把刷的油點着，那樣做着的時候招數很好看，但是味道不好，油煙味道太大了，建議你用飲料瓶子，蓋子上扎些小眼，放進高度白酒，大火時候，捏瓶子噴灑一點就好，用量過大，酒糟味大，也影響魷魚口感、味道。
噴灑高度白酒。烈火魷魚就是鐵板魷魚，產生火焰只是視覺的衝擊，火焰來源就是噴灑高度白酒到鐵板上，高温使酒精迅速燃燒產生火焰，由此而得名烈火魷魚。
具體原因及解決辦法如下，首先，烈火，由於他的火焰才是更大的成分，是有一定的關係的，導致成分主要是酒精，然後燃燒產生的火焰
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