品質上乘曬乾的猴頭菇外觀顏色呈金黃色,就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤,水分不得過13、0%。曬乾的猴頭菇又不會非常的乾燥,猴頭菇表面的毛不會一碰就往下掉,而且個頭一般都均勻、沒有蟲蛀、沒有雜體型,這樣就是品相好的。