幹香菇油的正宗做法

主料：香菇400克，調合油400克

配料：大蒜35克，幹辣椒10克，油辣子粉8克，青花椒8克，黑白芝麻35克，鹽12克，香葱15克

做法步驟：

1、香菇放入菜盆中，以劃圈的方式來攪拌，把粘除在香菇上面的泥沙洗出來。

2、洗淨擠瀝水份的香菇，用手撕成小塊。大蒜剁成碎末，香葱切段，辣椒剪碎。

3、鍋中注入調合油，燒至5成熱的時候，加入大蒜碎，香葱白小火炸出香味。

4、加入香菇，稍稍炸幹後加入鹽。用中小火慢慢炸，炸的時候要不停的翻動。

5、一直炸至香菇發乾呈金黃色。（大約20分鐘左右），關火，趁熱加入青花椒，辣椒，芝麻和餘下的鹽。

6、用油的餘油把青花椒，辣椒炸出香味。冷卻後裝瓶保存。

小貼士：

1、可以把香菇換成其它的菌類。

2、炸菌類一定要用熟菜籽油，並且多放一些大蒜，這樣炸出來的菌油才香。

3、菌類炸軟出汁後就可以放鹽，這樣鹽分才能更好地與菌類融合在一起。