熟小麥指的就是收穫的成熟的小麥,與之對應的是浮小麥、稗小麥。
小麥是小麥屬植物的統稱,代表種為普通小麥,是禾本科植物,是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物,發酵後可製成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)。