昂刺魚要不要用開水燙

不用，只要洗乾淨就行了，用開水燙反而可能將魚皮燙破，把魚鮮味燙掉了。

昂刺魚又名黃骨魚、黃昂、黃牙魚、昂刺魚，湖南稱之為黃鴨叫，並且成為一道著名的湘菜，是一種野生魚類，沒有毒的。通身呈現黃色，身體含有黏液，背鰭和腹鰭各有一根刺，一共3根刺，它是黃顙魚的一種。背上有單刺，容易扎手並帶有麻痺左右刺激皮膚，疼痛難忍。