冰糖和細砂糖的區別

1、生產工藝不同

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。而砂糖指甘蔗汁經過太陽暴曬後而成的固體原始蔗糖。

2、應用不同

冰糖屬於食用糖果，是高級食品甜味劑。而白砂糖是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。

3、製作方法不同

冰糖是在一種特定的條件下由白糖重新結晶而製作成的。而白砂糖的製糖澄清技術分亞硫酸法、碳酸法、二步法三種。