久久鴨的特點:久久鴨脖以香、麻、辣為主,吃時不麻不辣,可一旦停下來則香辣味無窮。
傳説,相傳秦末,趙被圍,盟國將軍項羽渡漳河救鉅鹿是有破釜沉舟之戰,三軍多荊楚人士,喜辣。漳河兩岸多鴨,三軍戰累,以毀船之木烹,味辣,時虞姬隨軍,欲親烹,辣重而噴嚏不止,所佩香囊遺釜內不自知,於是香飄四溢,三軍引頸相望,爭相食之,尤以鴨頸味最佳,三軍久久不忘其味,士氣大振,乃有鉅鹿之勝,而後皆不知味何如此,唯一夥夫得香囊,乃祕而藏之,歸楚,制以祕方,與鴨頸、鴨掌等烹,後流命名為久久鴨。