是的,炸鴨爪的時候是要帶皮的,而且買鴨爪的時候買那種黃色帶皮的,不要買那種白色的白色的是把皮去掉的。鴨爪就是要那種黃色皮的炸出來才會起皮,才能做田螺鴨腳煲。首先把鴨爪清洗乾淨,用開水燙煮10分鐘,然後撈出來瀝乾水,再放油鍋裏炸就可以了。