原料：黃花魚一條、油20克、鹽三克、甜麪醬一勺、腐乳一塊、白糖10克、料酒20ml、醬油一勺、生抽一勺、葱一段、大料2粒、姜一塊、蒜3瓣。
做法步驟：
第1步、黃花魚去鱗去腸去腮洗乾淨瀝乾
第2步、備好葱薑蒜，大料
第3步、碗中放鹽、白糖、加甜麪醬、加腐乳、加醬油、生抽、料酒、香甜醋攪拌均勻成料汁備用
第4步、黃花魚裹上面粉、起油鍋，黃花魚入鍋煎、雙面煎好，將葱薑蒜、大料入鍋炸香。
第5步、倒入料汁，加適量水，大火燒開鍋，改小火燒。燒至魚熟即可盛出
黃花魚的做法有很多，多數以清蒸、紅燒、香煎等烹飪形式呈現在食客餐桌上。今天紅燒黃花魚的家常做法，愛吃魚的親們千萬別錯過哦！
首先準備好要用的材料
做的步驟：
1、 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裏外的水吸乾淨。
2、 調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片不限於這些材料。
3、 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油温5、6成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面魚肉儘可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒。
4、 將多餘的油倒出，沿着魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。
5、 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘。
6、 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使着湯不多的魚表面更加入味待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
7、 紅燒黃花魚，蒜香濃郁，肉嫩入味，鮮香味美~
小竅門：
1、黃花魚肉嫩易碎，所以一定要將皮煎黃煎定型後再翻身，小火慢燉入味，可保持魚型完整
2、調料和配料不限於這種，可根據口味做出酸甜鹹辣味兒。
黃花魚，裏外洗淨，切幾個刀口
步驟 2
用廚房紙把魚身上的水擦乾，這一步有點重要，可以防止後面下鍋的時候油爆出來，濺到身上燙傷，然後魚身放入薑片，抹上一層薄鹽，料酒，放置十分鐘
步驟 3
輕輕將魚滑入到燒熱的油鍋裏，慢慢煎至金黃色，再輕輕搖鍋幾下，不要讓魚粘底，然後把魚翻個身，煎另外一面至金黃色
步驟 4
加入燒開的水少許，把提前準備生抽，老抽，糖，生粉，放一起調和成汁，倒入鍋裏
步驟 5
就像這樣，等味道入到魚肉裏，小火煎，至湯汁慢慢變少
步驟 6
加入小香葱段，來回搖一下鍋，讓魚在鍋裏可以轉起來，起鍋啦
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