主料
黃花魚一條
輔料
料酒2勺生抽1勺乾紅辣椒1個鹽少許蒜3瓣醋2勺葱半根白糖少許姜少許
做法
1、 黃花魚去鱗剖去內臟洗淨瀝乾。
2、 葱切斜段、姜、蒜切片、幹辣椒切小粒。
3、 熱鍋倒入適量油，油熱後放入黃花魚中火煎至兩面呈黃色。
4、 將魚拔在一邊，放入葱、姜、蒜、幹辣椒炒至出香味。
5、 倒入料酒大火燒至料酒沸騰揮發。
6、 再倒入一勺醋（配料內的一半），燒至醋沸騰。
7、 倒入清水至黃花魚腹部位置，加入生抽、糖，大火燒開後轉中小火燜煮5、6分鐘左右。
8、 湯汁留一半時，加入鹽，繼續燒2分鐘左右。
9、 換大火收汁至湯汁起泡粘稠時，沿鍋邊淋入剩餘的醋。
10、 再次煮開後即可出鍋裝盤。
處理好的黃花魚（去鱗去腮去內臟）肚子裏塞薑片大葱用料酒醃製15分鐘，把所有的調料調成湯汁，煎一個雞蛋放在一邊
步驟 3
把魚肚的葱姜取出不要了，魚用廚房用紙擦乾，用刀劃幾下，表面摸上一層澱粉，熱油下鍋小火煎至兩面金黃倒上調味汁，放上葱薑蒜花椒，大火煮開小火煮15分鐘，煮的過程中經常把湯汁往魚上澆幾下
步驟 4
不用收汁，煮熟後魚擺盤，剩下的湯放上雞蛋和韭菜煮開澆到魚盤裏
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